17 September, 2026
Celebramos el Día del Hongo en Paysandú
Se presentaron más de 15 investigaciones y trabajos que realizaron estudiantes de UTU y UTEC, un nuevo acuerdo interinstitucional y el financiamiento de una pasantía anual para seguir potenciando la cadena de valor del hongo de Eucalyptus.
Con una jornada abierta a la comunidad que combinó investigación científica, gastronomía y emprendedurismo, Montes del Plata, la Universidad del Trabajo del Uruguay (UTU) y la Universidad Tecnológica del Uruguay (UTEC) celebraron el Día del Hongo en la sede de UTEC Paysandú. El evento sirvió como escenario para presentar los avances de la Ruta del Hongo, reafirmar compromisos interinstitucionales y lanzar una pasantía de investigación remunerada.
La jornada se desarrolló en el marco de la Ruta del Hongo, un programa que busca aportar en investigación, capacitación y apoyo a emprendimientos que comercializan este recurso que crece naturalmente en los bosques de Eucalyptus.
Durante la actividad, Marina Flores, mánager de Sostenibilidad de Montes del Plata, destacó el impacto social y económico que ha tenido el programa desde sus inicios: “desde que comenzamos este programa en 2019, se duplicó la cantidad de recolectores. Hoy son 450 personas que recolectan más de 375.000 kilos de hongos al año en distintas localidades de Paysandú y Río Negro. En este tiempo hemos realizado dos cursos de 120 horas con UTU, cuatro talleres de cocina, micosenderos donde participaron más de 200 personas, un hackathongo de innovación y experiencias turísticas. En total, ya son más de 1.200 personas las que forman parte directa o indirectamente de la Ruta del Hongo”.
En la jornada se presentó el acuerdo de trabajo firmado por Montes del Plata y UTEC que, como comentó Flores “reafirma el compromiso para seguir adelante con la Ruta del Hongo. UTEC continuará trabajando con las emprendedoras de cualquier localidad del país en la cocina comunitaria; apoyará de forma técnica en las comunidades; realizará formaciones en inocuidad alimentaria y sobre el hongo de Eucalyptus además de proponer iniciativas de investigación sobre este hongo. Además, desde Montes del Plata financiaremos una pasantía anual remunerada, supervisada por UTEC, para continuar desarrollando líneas de investigación sobre el hongo de Eucalyptus que aporte al desarrollo de los emprendimientos de la Ruta del Hongo”, finalizó.
Durante el Día del Hongo se expusieron más de 15 proyectos e investigaciones realizados por estudiantes de UTU y UTEC. Para finalizar, la jornada ofreció una clase de cocina con degustación de platos a base de hongo de Eucalyptus, sumado a una feria donde emprendedores locales exhibieron sus líneas de productos gastronómicos y cosméticos desarrollados a partir de este recurso natural.
